Принцип работы кофемашины состоит в том, чтобы пропускать водяной пар под давлением через молотые кофейные зёрна. Автоматическая кофемашина – аппарат, который готовит различные виды кофе методом эспрессо.
При этом, весь процесс автоматизирован. Помимо приготовления кофе многие устройства умеют вспенивать молоко с помощью пара. Некоторые модели производят молочную пену для капучино, латте с помощью капучинатора. Автоматически всасывают молоко, и перерабатывают в молочную пену.
Принцип работы кофемашины – детали
Так ремонт рожковых кофемашин требует знания принципа работы аппаратов. Простые кофемашины с фильтром состоят только из радиатора. Он нагревает воду и пропускает её через кофейный порошок в фильтре.
Полностью автоматическая машина состоит из кофемолки, водонагревателя, насоса и сердца, заварочной группы с приводом. Заварочная группа может быть встроена в устройство, или может быть снята с устройства для очистки, например.
Блок управляет оборудованием для приготовления горячей воды и вспенивания молока при необходимости. Он позволяет регулировать размер чашки, температуру заваривания, жёсткость воды, количество порошка (крепость кофе).
Мельница измельчает зерна непосредственно перед процессом заваривания. Большинство машин предлагают возможность точной регулировки степени помола. Интенсивность можно определить индивидуально.
Бобы сначала грубо измельчаются в кофемолке. Затем перемещаются в участки, где они обрабатываются дальше, до желаемой степени помола. Современные устройства имеют конические или дисковые шлифовальные машины из керамики или закалённой стали.
В чём разница?
Разница между кофе из обычной машины и автомата – в аромате. Лучше всего аромат проявляется под давлением. В обычных машинах кофе становится слишком горьким, потому что давление не создаётся.
Длительный контакт с кофейным порошком приводит к попаданию в кофе большего количества горьких, дубильных веществ.
Если заваривать слишком долго, кофе становится непригодным для питья. Процесс заваривания в автомате составляет 30 секунд. За это время аппарат создаёт давление 7,5-9 бар.
Этого достаточно, чтобы получить аромат, который удерживается пеной, кремами. Чем дольше сохраняется пенка, тем дольше сохраняется хороший и ароматный вкус кофе.
Основы принципа работы кофемашины – давление
Давление – одно из важных требований для хорошего эспрессо. Для приготовления эспрессо необходимо примерно 7,5 и 9 бар. Такое давление обеспечивает лучшее раскрытие ароматов кофейных зерен.
Для большинства полностью автоматических машин максимальное давление насоса составляет около 15 бар. В больших машинах давление заваривания создаётся за счёт воздействия насоса на спрессованную кофейную гущу.
В заварочной группе также установлен клапан поддержания давления. Он обеспечивает постоянное давление при различной степени помола и объёме наполнения. Давление около 9 бар считается оптимальным показателем.
